近日，沃尔玛中国正式启动区块链可追溯平台。据悉，首批已有23种商品完成测试进入平台，今年下半年还将陆续上线超过一百种商品，覆盖包装鲜肉、蔬菜、海鲜、自有品牌等十余个品类。顾客通过扫描商品上的二维码，可以了解到商品供应源头及沃尔玛接收的地理位置信息、物流过程时间、产品检测报告等详细信息。
规模化应用
事实上，在上线区块链平台之前的23年来，沃尔玛一直在食品安全方面投入资源和技术，不断努力提升食品安全和品质管理。此次沃尔玛中国通过普华永道和唯链的技术支持，打造了专属的基于区块链技术的食品安全可追溯平台，与过去的技术相比又有了较大提升。据悉，区块链平台主要是利用区块链去中心化、数据不可篡改的技术特征，提升商品信息的透明度，从而提升消费者信任度。
由于鲜食、蔬菜、海鲜商品等消费者购买最高频，沃尔玛也将此次区块链追溯技术首先应用于鲜食、生鲜及自有品牌等品类。“我们在2016年第一次尝试猪肉的可追溯项目，我们和供应商面临的最大挑战是没有一个大家共用可追溯平台。沃尔玛一直想推动这件事情，我们的很多供应商伙伴也很想参与，只是他们需要考虑应该在哪个平台上投入。”沃尔玛中国首席采购官刘晓恩表示，现在沃尔玛自己搭建了追溯平台，让愿意参与的供应商都参与进来，当参与的供应商达到一定数量后，希望未来有机会跟政府对接，甚至跟其他平台进行对接。这是区块链可追溯平台跟之前的可追溯体系最大的差异。
食品追溯信息数字化满足国内消费者对食品安全越来越高的要求。作为世界最大的零售商，沃尔玛对所有的供应商实施严格的准入审核制度，不断加强商品源头管理，并持续和供应商合作推动建设生鲜商品的可追溯系统。据沃尔玛中国首席公司事务官石家齐透露，计划到2020年底前，沃尔玛整体可追溯鲜肉将占到整体包装鲜肉销售额的50%，可追溯蔬菜将占到整体包装蔬菜销售额的40%，可追溯海鲜将占到整体海鲜品类销售额的12.5%。
供应链全程追溯
追溯体系已经被应用到供应链的全链条。据悉，在物流方面，为保障商品的新鲜安全与快速供应，沃尔玛持续加大供应链投入，目前在全国开设了9家干货配送中心和10家生鲜配送中心，配送中心拥有全球领先的物流系统，鲜食配送中心实施了卫生管理和温度监控。
在冷链运输环节，所有配送车辆都配备实时温度监测系统，实现可视化的冷链配送全程温度监控。沃尔玛通过专业和高效的鲜食供应网络，为全国门店鲜食的新鲜品质提供了有效的保证。
另外，沃尔玛在每个配送中心设有专业的质检人员，对每批食品进行严格验收，确保产品的质量安全符合标准。生鲜配送中心设有质量控制部门，对食品的合法合规，蔬果产品农药残留、感官品质进行检查、检测和检验工作。
中国连锁经营协会会长裴亮表示，希望更多的零售企业能够学习、借鉴这些新的技术，应用好区块链和其他的互联网新技术，用技术赋能零售，为构建信任消费提供更有力的保障，让中国的消费者的生活变得更加的安心，更加的便捷，更加的健康。
严标准提升食安把控
严格的标准是把控食品安全的前提。据了解，在门店从食品收货、存储，到加工、销售等环节，沃尔玛都遵循食品安全五项行为准则等一系列严苛的管理标准。同时，沃尔玛在中国不断开发和应用适用于本地的数字化应用帮助门店提升管理营运效能。以沃尔玛在门店推广使用的SPARK系统（无纸化检查和记录保存系统）为例，门店工作人员可以利用手持终端设备进行日常的食品温度检测和其他食品安全检查，且具备定时提醒功能，避免员工操作中出现的疏忽漏检现象，测量数据或检查情况实时上传至中央服务器。通过使用SPARK系统，可以大大提高数据的真实性和准确性，同时使得数据可视化。
沃尔玛中国首席道德合规官陈明智表示，沃尔玛一贯坚守诚信经营的原则，通过立体化的管理方式对食品安全进行管理，遵循从农场到餐桌的食品供应链管理理念。为了给顾客带来更透明、安心的消费体验，沃尔玛积极响应政府政号召，把发展生鲜可追溯放在十分重要的战略地位，依靠数字化科技为可追溯平台提供创新解决方案。
与此同时，伴随全渠道发展，除实体门店外，电商仓储和配送过程中的食品安全问题管控也至关重要。在沃尔玛电商平台的送货到家服务中，沃尔玛携手达达-京东到家在“最后一公里”的零售供应链中贯彻执行严格的食品安全标准。包括冷藏冷冻食品使用冰袋和保温箱进行配送，确保食品配送过程的冷链环境；生食和熟食分开打包，预防交叉污染；配送保温箱干燥洁净，无破损等。针对冷藏冷冻产品的配送方案，沃尔玛与专业的第三方检测公司合作，模拟不同的环境温度来确定在不同配送时长下，配送冷藏冷冻商品所需要的冰袋数量和摆放方法。
